الصين الشعبية الشاي الأسود Qimen الشاي الأسود Mao Feng

هذا هو Qimen من الدرجة الممتازة (أيضًا Keemun) يتم حصاده في مقاطعة Huangshan في Anhui ، يعتبر شاي qimen الأسود من أشهر أنواع الشاي الأسود في الصين وقد تم استهلاكه في الغرب لأكثر من مائة عام.تستحق الشهرة جيدًا ، وهي مشتقة من أصناف Huangshan mao feng الفريدة وظروف النمو المثالية الفريدة في منطقة Huangshan في Anhui.

يعتبر شاي Qimen Black Tea ممتعًا للشرب ، وليس قابضًا أبدًا ، فهو يخمر حساء الشاي الحلو والشوكولاتة والشعير مع بعض الروائح الزهرية الخفيفة.يبرز طعم الأزهار بدلاً من التعارض مع الحلاوة اللذيذة ويضيف أبعادًا إضافية من التعقيد إلى هذا الشاي الأنيق.

Keemun هو شاي أسود صيني شهير.أنتج لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر ، وسرعان ما أصبح شائعًا في الغرب ولا يزال يستخدم في عدد من الخلطات الكلاسيكية ، إنه شاي خفيف مع فواكه حجرية مميزة ونوتات مدخنة قليلاً في الرائحة ولطيف ، ولذيذ ، وغير طعم قابض يذكرنا بالكاكاو غير المحلى.يقال إن الكيمون يحتوي على روائح زهرية ونوتات خشبية.

يمكن أن تُعزى بعض الملاحظات الزهرية المميزة لكيمون إلى نسبة أعلى من الجيرانول ، مقارنةً بأنواع الشاي الأسود الأخرى.من بين العديد من أصناف Keemun ربما يكون أكثرها شهرة هو Keemun Mao Feng.يتم حصادها في وقت أبكر من غيرها ، وتحتوي على أوراق من ورقتين وبرعم ، وهي أخف وأحلى من أنواع شاي Keemun الأخرى.صنف آخر عالي الجودة ، يحتوي في الغالب على أوراق الشجر وأقوى من غيره ، هو Keemun Hao Ya.بالنسبة للأسواق الغربية ، يتم فصلها بالجودة إلى فئات Hao Ya A و Hao Ya B ، حيث تكون الأولى أفضل إلى حد ما من الأخيرة.كلاهما له طعم قوي بشكل ملحوظ.تشمل الأصناف الأخرى تلك المصممة خصيصًا لحفل شاي Gongfu (Keemun Gongfu ، أو Congou) و Keemun Xin Ya ، وهو نوع مبكر من البراعم ، يُقال إنه أقل مرارة.

الشاي الأسود ، آنهوي ، التخمر الكامل ، الربيع والصيف