ستة سلاسل شاي رئيسية في الصين

شاي أخضر:

شاي غير مخمر (بدون تخمير).أنواع الشاي التمثيلية هي: HuangShan MaoFeng و PuLong Tea و MengDing GanLu و RiZhao Green Tea و LaoShan Green Tea و Liu An Gua Pian و LongJing DragonWell و MeiTan Green Tea و BiLuoChun و Meng'Er Tea و XinYang MaoJian و DuYun MaoZeJian شاي GanFa ، شاي ZiYang MaoJian.

الشاي الأصفر:

شاي مخمر قليلاً (درجة التخمير 10-20 م) HuoShan Yellow Bud ، Meng'Er Silver Needle ، MengDing Yellow Bud

في عملية صنع الشاي ، تتشكل أوراق الشاي والنقع بعد تكديسها.وهي مقسمة إلى "Yellow Bud Tea" (بما في ذلك JunShan YinYa في بحيرة Dongting ، هونان ، Ya'an ، Sichuan ، Mengding Huangya في مقاطعة Mingshan ، Huoshan Huangya في Huoshan ، آنهوي) ، "الشاي الأصفر" (بما في ذلك Beigang في Yueyang ، هونان ، و Weishan in Ningxiang ، و Hunan Maojian ، و Pingyang Huangtang في Pingyang ، و Zhejiang ، و Luyuan in Yuan'an ، و Hubei) ، و "Huangdacha" (بما في ذلك Dayeqing in Anhui ، و Huoshan Huangdacha in Anhui).

الشاي الصيني الاسود:

يُعرف أيضًا باسم الشاي الأخضر ، وهو شاي نصف مخمر ، يتم تخميره بشكل صحيح أثناء الإنتاج لجعل الأوراق حمراء قليلاً.إنه نوع من الشاي بين الشاي الأخضر والشاي الأسود.يحتوي على نضارة الشاي الأخضر وحلاوة الشاي الأسود.لأن منتصف الأوراق أخضر وحافة الأوراق حمراء ، يطلق عليها "الأوراق الخضراء ذات الحدود الحمراء".أنواع الشاي هي: Tieguanyin و Dahongpao و Dongding Oolong.

شاي أسود:

شاي مخمر بالكامل (بدرجة تخمير 80-90 م) شاي Qimen الأسود ، شاي الليتشي الأسود ، شاي هانشان الأسود ، إلخ. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الشاي الأسود: شاي Souchong الأسود ، شاي Gongfu الأسود والشاي الأسود المكسور.يتم توزيع شاي Gongfu الأسود بشكل أساسي في Guangdong و Fujian و Jiangxi ، بشكل رئيسي من Chaoshan.

الشاي الداكن:

شاي بعد التخمير (بدرجة تخمير 100 متر) شاي بوير شاي ليوباو شاي هونان الداكن (شاي Qujiang فليك الذهبي) شاي Jingwei Fu (نشأ في Xianyang، Shaanxi)

المواد الخام خشنة وقديمة ، ووقت التراكم والتخمير أطول أثناء المعالجة ، بحيث تصبح الأوراق بنية داكنة ومضغوطة في الطوب.تشمل الأنواع الرئيسية للشاي الداكن "شاي شانشي إكسيانيانغ فوتشوان" ، شاي يونان "بوير" ، "شاي هونان داكن" ، "شاي هوبي القديم الأخضر" ، "شاي ليوباو قوانغشي" ، سيتشوان "شاي بيان" وما إلى ذلك.

شاي ابيض:

شاي مخمر قليلاً (بدرجة تخمير 20-30 م) Baihao Yinzhen والفاوانيا البيضاء.تتم معالجتها بدون قلي أو فرك ، ويتم تجفيف أوراق الشاي الرقيقة أو الرقيقة فقط أو تجفيفها على نار بطيئة ، ويظل الزغب الأبيض سليمًا.يتم إنتاج الشاي الأبيض بشكل أساسي في مقاطعات Fuding و Zhenghe و Songxi و Jianyang في Fujian.كما أنها تزرع في مقاطعة ليبينج بمقاطعة قويتشو.هناك عدة أنواع من "الإبرة الفضية" و "الفاوانيا البيضاء" و "Gong Mei" و "Shou Mei".الشاي الأبيض Pekoe يكشف عن نفسه.أشهر إبر Baihao الفضية من شمال فوجيان ونينغبو ، وكذلك الفاوانيا البيضاء.