قد يتسبب البوليفينول في الشاي في تسمم الكبد ، وقد أدخل الاتحاد الأوروبي لوائح جديدة للحد من تناوله ، فهل لا يزال بإمكاننا شرب المزيد من الشاي الأخضر؟

اسمحوا لي أن أبدأ بالقول إن الشاي الأخضر شيء جيد.

يحتوي الشاي الأخضر على مجموعة متنوعة من المكونات النشطة ، وأهمها بوليفينول الشاي (اختصارًا باسم GTP) ، وهو مركب من المواد الكيميائية متعددة الهيدروكسيفينول في الشاي الأخضر ، ويتكون من أكثر من 30 مادة فينولية ، والمكون الرئيسي هو بمضادات الاكسدة ومشتقاتها .تحتوي بوليفينول الشاي على أنشطة فسيولوجية مضادة للأكسدة ، ومضادة للإشعاع ، ومضادة للشيخوخة ، ونقص شحميات الدم ، ونقص سكر الدم ، ومضادة للبكتيريا والإنزيم.

لهذا السبب ، تُستخدم مستخلصات الشاي الأخضر على نطاق واسع في الطب والأغذية والمنتجات المنزلية وفي كل مكان تقريبًا ، مما يجلب العديد من الفوائد لحياة الناس وصحتهم.ومع ذلك ، فإن الشاي الأخضر ، وهو مادة مرغوبة بشدة ويسير على ما يرام ، تم سكبه فجأة من قبل الاتحاد الأوروبي ، الذي يقول إن EGCG ، العنصر النشط الرئيسي في الشاي الأخضر ، سام للكبد ويمكن أن يسبب تلف الكبد إذا تم تناوله في إفراط.

كثير من الناس الذين يشربون الشاي الأخضر لفترة طويلة غير متأكدين وخائفين مما إذا كان ينبغي عليهم الاستمرار في شربه أو التخلي عنه.هناك أيضًا بعض الأشخاص الذين يرفضون مزاعم الاتحاد الأوروبي ، معتقدين أن هؤلاء الأجانب مشغولون جدًا ، ويفجرون فقاعة نتنة بين الحين والآخر.

على وجه التحديد ، كان تأثير التموج ناتجًا عن لائحة المفوضية الأوروبية الجديدة (الاتحاد الأوروبي) 2022/2340 الصادرة في 30 نوفمبر 022 ، والتي تعدل الملحق الثالث للائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 1925/2006 للبرلمان الأوروبي والمجلس ليشمل مستخلصات الشاي الأخضر التي تحتوي على EGCG في قائمة المواد المحظورة.

تتطلب اللوائح الجديدة المعمول بها بالفعل حظر بيع جميع المنتجات ذات الصلة التي لا تتوافق مع اللوائح اعتبارًا من 21 يونيو 2023.

هذه هي اللائحة الأولى في العالم لتقييد المكونات النشطة في منتجات الشاي الأخضر.قد يعتقد البعض أن الشاي الأخضر لبلدنا القديم له تاريخ طويل ، فما الذي يهم الاتحاد الأوروبي؟في الواقع ، هذه الفكرة صغيرة جدًا ، في الوقت الحاضر لدى السوق العالمية هيئة كاملة معنية ، ومن المؤكد أن هذه اللائحة الجديدة ستؤثر بشكل كبير على التصدير المستقبلي لمنتجات الشاي الأخضر في الصين ، ولكن أيضًا العديد من الشركات لإعادة إنشاء معايير الإنتاج.

إذن ، هل هذا التقييد تحذير بأنه يجب علينا أيضًا توخي الحذر بشأن شرب الشاي الأخضر في المستقبل ، حيث أن الإفراط في تناوله يمكن أن يضر بصحتنا؟دعنا نحلل.

الشاي الأخضر غني ببوليفينول الشاي ، ويمثل هذا المكون الفعال 20-30٪ من الوزن الجاف لأوراق الشاي ، وتنقسم المكونات الكيميائية الرئيسية داخل بوليفينول الشاي إلى أربع فئات من المواد مثل الكاتيكين والفلافونويد والأنثوسيانين والفينول الأحماض ، وما إلى ذلك ، على وجه الخصوص ، أعلى محتوى بمضادات الاكسدة ، وهو ما يمثل 60-80 ٪ من بوليفينول الشاي.

داخل الكاتيكين ، هناك أربع مواد: إيبيغالوكاتشين ، إيبيغالوكاتشين ، إيبيغالوكاتشين جاليت وإبيغالوكاتشين جاليت ، منها epigallocatechin gallate الذي يحتوي على أعلى محتوى من EGCG ، وهو يمثل 50-80٪ من إجمالي الكاتيكين ، وهو EGCG هذا هو الأكثر نشاطا.

بشكل عام ، أكثر مكونات الشاي الأخضر فعالية لصحة الإنسان هو EGCG ، وهو مكون نشط يمثل ما يقرب من 6 إلى 20 ٪ من الوزن الجاف لأوراق الشاي.تقيد لائحة الاتحاد الأوروبي الجديدة (EU) 2022/2340 أيضًا EGCG ، حيث تتطلب أن تحتوي جميع منتجات الشاي على أقل من 800 مجم من EGCG يوميًا.

هذا يعني أن جميع منتجات الشاي يجب أن تحتوي على كمية يومية أقل من 800 مجم من EGCG لكل شخص لحجم الحصة الموضح في التعليمات.

تم التوصل إلى هذا الاستنتاج لأنه في عام 2015 ، اقترحت النرويج والسويد والدنمارك بالفعل على الاتحاد الأوروبي إدراج EGCG في قائمة الاستخدام المحظور فيما يتعلق بالمخاطر المحتملة التي يمكن أن ترتبط بابتلاعها.بناءً على ذلك ، طلب الاتحاد الأوروبي من هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) إجراء تقييم سلامة لمضادات الاكسدة في الشاي الأخضر.

قيمت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية في العديد من الاختبارات أن EGCG بكميات أكبر من أو تساوي 800 ملغ في اليوم يمكن أن تسبب زيادة في ترانس أميناز المصل وتسبب تلف الكبد.نتيجة لذلك ، تحدد لائحة الاتحاد الأوروبي الجديدة 800 مجم كحد أقصى لكمية EGCG في منتجات الشاي.

فهل يجب أن نتوقف عن شرب الشاي الأخضر في المستقبل ، أم نحرص على عدم الإفراط في شرب الشاي كل يوم؟

في الواقع ، سنكون قادرين على رؤية تأثير هذا التقييد على شرب الشاي الأخضر من خلال إجراء بعض الحسابات غير الرسمية.بناءً على الحساب الذي يمثل EGCG حوالي 10 ٪ من الوزن الجاف لأوراق الشاي ، يحتوي 1 تيل من الشاي على حوالي 5 جرام من EGCG ، أو 5000 مجم.يبدو هذا الرقم مروعًا ، وعند حد 800 مجم ، يمكن أن يتسبب EGCG في 1 تيل من الشاي في تلف الكبد لـ 6 أشخاص.

ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن محتوى EGCG في الشاي الأخضر يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نسيج صنف الشاي وعملية الإنتاج ، وهذه المستويات كلها مستويات مستخرجة ، والتي لا تذوب كلها في مشروب الشاي ، اعتمادًا على درجة الحرارة من الماء ، يمكن أن يتسبب في فقدان EGCG لنشاطه.

لذلك ، لا يقدم الاتحاد الأوروبي والدراسات المختلفة بيانات حول كمية الشاي الآمنة للناس لشربها يوميًا.يحسب بعض الأشخاص ، بناءً على البيانات ذات الصلة التي نشرها الاتحاد الأوروبي ، أنه لاستهلاك 800 مجم من EGCG ، سيحتاجون إلى استهلاك 50 إلى 100 جرام من أوراق الشاي المجفف تمامًا ، أو شرب حوالي 34000 مل من الشاي الأخضر المخمر.

إذا كان الشخص معتادًا على مضغ 1 تايل من الشاي الجاف يوميًا أو شرب 34000 مل من مرق الشاي القوي المخمر كل يوم ، فقد حان الوقت لفحص الكبد ومن المحتمل أن يكون قد تسبب في تلف الكبد.لكن يبدو أن هناك عددًا قليلاً جدًا من هؤلاء الأشخاص أو لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص ، لذلك لا يقتصر الأمر على عدم وجود ضرر في استمرار الناس في شرب الشاي الأخضر بشكل يومي ، فهناك العديد من الفوائد.

الشيء المهم الذي يجب ملاحظته هنا هو أن الأشخاص الذين لديهم ميل لشرب الشاي الجاف أو شرب الكثير من الشاي القوي طوال اليوم يجب أن يكونوا معتدلين.الأهم من ذلك بالطبع هو أن الأشخاص الذين اعتادوا على تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلصات الشاي الأخضر مثل الكاتيكين أو EGCG يجب عليهم قراءة الملصق بعناية لمعرفة ما إذا كانوا سيتجاوزون 800 مجم من EGCG يوميًا حتى يتمكنوا من الحماية من المخاطر. .

باختصار ، لوائح الاتحاد الأوروبي الجديدة خاصة بمنتجات مستخلص الشاي الأخضر وسيكون لها تأثير ضئيل على عاداتنا اليومية في الشرب.