شاي الصين أورانج بيكو سائب ليف جرين OP

تهجئة Orange pekoe أيضًا pecco ، أو OP هو مصطلح يستخدم في تجارة الشاي الغربية لوصف نوع معين من الشاي الأسود (تصنيف pekoe البرتقالي).على الرغم من الأصل الصيني المزعوم ، فإن مصطلحات التصنيف هذه تُستخدم عادةً لأنواع الشاي من سريلانكا والهند ودول أخرى غير الصين ؛هم غير معروفين بشكل عام داخل البلدان الناطقة بالصينية.يعتمد نظام التصنيف على حجم أوراق الشاي الأسود المعالجة والمجففة.

تستخدم صناعة الشاي مصطلح Orange pekoe لوصف شاي أساسي متوسط ​​الدرجة يتكون من العديد من أوراق الشاي الكاملة ذات الحجم المحدد ؛ومع ذلك ، من الشائع في بعض المناطق (مثل أمريكا الشمالية) استخدام المصطلح كوصف لأي شاي عام (على الرغم من أنه غالبًا ما يتم وصفه للمستهلك على أنه نوع معين من الشاي).ضمن هذا النظام ، يتم الحصول على الشاي الذي يحصل على أعلى الدرجات من تدفق جديد (قطف).يتضمن ذلك برعم الأوراق الطرفي جنبًا إلى جنب مع عدد قليل من أصغر الأوراق.يعتمد التصنيف على "حجم" الأوراق الفردية والتدفقات ، والتي يتم تحديدها من خلال قدرتها على السقوط من خلال شبكات شبكات خاصة تتراوح من 8-30 شبكة.يحدد هذا أيضًا "الكمال" ، أو مستوى الكسر ، لكل ورقة ، والتي تعد أيضًا جزءًا من نظام الدرجات.على الرغم من أن هذه ليست العوامل الوحيدة المستخدمة لتحديد الجودة ، إلا أن حجم الأوراق وكمالها سيكون لهما أكبر تأثير على طعم الشاي وصفاءه ووقت تخميره.

وبالتالي ، يشير Pekoe إلى الأوراق الأصغر التي لا تزال مغطاة بالشعر الأبيض.قد يحتوي أي شاي بيكو على البرعم والورقتين الأوليين ويشير إلى أعلى درجات الشاي.ستحتوي الدرجة الأعلى ، Orange Pekoe ، على الورقة الأولى فقط ، وستحتوي Flowery Orange Pekoe على براعم أيضًا.