باي هاو يين تشن إبرة فضية بيضاء # 1
باي هاوyin zhen المعروف أيضًا باسم White Hair Silver Needle ، هو شاي أبيض يتم إنتاجه في مقاطعة فوجيان في الصين.Silver Needle أو Bai Hao Yin Zhen أو عادة Yin Zhen فقط هو النوع الصيني من الشاي الأبيض.من بين أنواع الشاي الأبيض ، هذا هو أغلى أنواع الشاي وأكثرها قيمة ، حيث يتم استخدام البراعم العليا فقط (براعم الأوراق) من نبات الكاميليا سينينسيس لإنتاج الشاي.تصنع إبر الفضة الأصلية من أصناف عائلة شجرة الشاي دا باي (بيضاء كبيرة).تعتبر إبرة الفضة الصينية (Yin Zhen) على نطاق واسع أفضل شاي أبيض في العالم.إنه لمن الجمال أن تراها مع كل براعم الشاي الضبابية، رإنه المشروب الخفيف بهجة لطيفة ولطيفة إلى حد ما.
في السنوات الأولى من حكم جياكينغ في عهد أسرة تشينغ (1796 م) ، تمت زراعة Baihao Yinzhen بنجاح من شاي الخضار في Fuding.بدأ تصدير Baihao Yinzhen في عام 1891. كان يطلق على Baihao Yinzhen اسم Luxueyaالذي يعتبر سلف الشاي الأبيض.زرعت الشجرة الأم في كهف Hongxue على جبل Taimu في Fuding. الإبرة الفضية الأصلية هي شاي أبيض.على هذا النحو ، يتأكسد بشكل طفيف فقط.أكثر الإنتاجات المرغوبة هي من التدفقات الأولى ، والتي تحدث بشكل عام بين أواخر مارس وأوائل أبريل ، عندما "تتدفق" البراعم الجديدة الأولى لهذا العام.لإنتاج الإبرة الفضية ، يتم قطف براعم الأوراق فقط ، أي براعم الأوراق قبل الفتح.على عكس قطف الشاي الأخضر ، فإن الوقت والطقس المثاليين لقطف الشاي الأبيض هو صباح مشمس عندما تكون الشمس عالية بما يكفي لتجفيف أي رطوبة متبقية على البراعم.
تقليديا ، يتم وضع النتوءات في سلال ضحلة لتذبل تحت أشعة الشمس لفترة طويلة ، ولا تزال أفضل جودة منتجة اليوم تصنع بهذه الطريقة.لتجنب الخسارة بسبب المطر المفاجئ أو العواصف أو الحوادث الأخرى ، يأخذ بعض المنتجين النتوءات داخل المنزل لتذبل في غرفة ذات تدفق هواء دافئ اصطناعي.يتم بعد ذلك تكديس البراعم المخففة من أجل أكسدة الإنزيم المطلوبة (غالبًا ما يشار إليها بشكل غير صحيح باسم التخمير) قبل أخذها في درجة حرارة منخفضة وتجفيفها.
لمحة عامة عن النكهة: النكهة على الجانب الخفيف ولكن مع الكثير من التعقيد المحتمل: يمكن أن تحتوي على روائح الفواكه ، والزهور ، والعشبية ، والعشبية ، وشبيهة التبن.قوامه خفيف إلى متوسط ، ويمكن قراءته على أنه "هش" أو كثير العصارة في السياقات الصحيحة!
