يوننان ديانهونغ الشاي الأسود CTC أوراق فضفاضة

يشير شاي CTC في الواقع إلى طريقة معالجة الشاي الأسود.تمت تسميته بالعملية ، "السحق ، التمزق ، الضفيرة" (وتسمى أحيانًا "القطع ، التمزيق ، الضفيرة") التي يتم فيها تمرير أوراق الشاي الأسود عبر سلسلة من البكرات الأسطوانية.تحتوي البكرات على مئات من الأسنان الحادة التي تسحق الأوراق وتمزقها وتجعدها.تنتج البكرات كريات صغيرة صلبة مصنوعة من الشاي.تختلف طريقة CTC هذه عن طريقة تصنيع الشاي القياسية ، حيث يتم لف أوراق الشاي ببساطة إلى شرائح.يُطلق على الشاي المصنوع من خلال هذه الطريقة اسم شاي CTC (ويُعرف أحيانًا باسم شاي mamri).ينتج عن المنتج النهائي شاي مناسب تمامًا لأكياس الشاي ، ونكهة قوية وسريعة النقع.

بشكل عام ، ينقع CTC أقوى ويميل أكثر إلى أن يكون مرًا ، في حين أن الشاي الأرثوذكسي أعلى جودة ، وأقل عرضة لأن يكون مرًا ، ويحتوي على نكهات أكثر دقة ومتعددة الطبقات من شاي CTC.

عادة ما يتم حصاد الشاي الأرثوذكسي ومعالجته يدويًا للحصول على أوراق كاملة سليمة-أوراق شاي صغيرة منتفخة من أطراف شجيرة الشاي-ولكن يمكن أيضًا حصادها ومعالجتها بواسطة الآلة.إذا كنت تخطط لصنع بعض Masala Chai (شاي متبل) ، فابدأ بالتأكيد بشاي CTC.ومع ذلك ، إذا كنت تشرب الشاي الأسود مباشرة أو مع القليل من التحلية أو الليمون ، فابدأ بشرب الشاي الأرثوذكسي.

أساسًا ، CTC هو شاي (أسود) معالج آليًا ومؤكسد بالكامل.يميل شاي CTC إلى أن يكون أقل تكلفة وأقل جودة من الشاي الأرثوذكسي.يميل شاي CTC إلى أن يكون مزيجًا من أوراق الشاي التي يتم حصادها من أكثر من مزرعة واحدة خلال الأولى"دافق"(محصول).هذا يجعل نكهتها متسقة إلى حد ما من دفعة إلى أخرى.ومع ذلك ، إذا كان الشاي في بداية العملية ذو نوعية جيدة ، فإن شاي CTC في نهاية العملية سيكون ذا نوعية جيدة.

الشاي الأسود ، يونان ، التخمر الكامل ، الربيع والصيف