الشاي الأسود العضوي Fannings الشاي الصيني
الفطائر عبارة عن جزيئات صغيرة من الشاي يتم إزالتها من درجات الأوراق المكسورة الأعلى من الشاي.يتم تصنيف المعاب ذات الجسيمات الصغيرة للغاية على أنها غبار.يمكن أن تكون نكهات أنواع الشاي عالية الجودة أكثر طعمًا من شاي الإجازة الكاملة.تستخدم هذه الدرجات أيضًا في أكياس الشاي.
يتم إنتاج الشاي الأسود عن طريق تعريض أوراق الكاميليا الصينية المقطوفة حديثًا لعملية الذبول والدحرجة والتجفيف.تؤكسد هذه المعالجة الورقة وتسمح بتكوين العديد من الروائح الفريدة وعناصر النكهة.يمكن أن يكون الشاي الأسود مليئًا بالزهور ، وبسكويت ، ومدخن ، ونشط ، ورائع ، وكامل الجسم.تتناسب قوة الشاي الأسود مع إضافة السكر والعسل والليمون والقشدة والحليب.في حين أن الشاي الأسود يحتوي على نسبة كافيين أكثر من الشاي الأخضر أو الأبيض ، إلا أنه لا يزال يحتوي على كمية أقل مما قد تحصل عليه في فنجان القهوة.
يعتمد تصنيف الشاي على حجم الورقة وأنواع الأوراق الموجودة في الشاي.على الرغم من أن حجم الورقة هو عامل جودة مهم ، إلا أنه ليس في حد ذاته ضمانًا للجودة.يوجد عادةً 4 درجات رئيسية ، بناءً على التدفق وحجم الورقة وطريقة المعالجة.هم Orange Pekoe (OP) ، Broken Orange Pekoe (BOP) ، المعجبين ، والغبار.
المعجبين عبارة عن قطع مكسورة جيدًا من أوراق الشاي لا تزال تحتوي على ملمس خشن.يستخدم هذا النوع من الشاي في أكياس الشاي.إنها أصغر قطع الشاي التي يتم تركها حيث يتم جمع درجات الشاي الأعلى لبيعها.المعجبين هم أيضًا مرفوضون من عملية تصنيع الشاي عالي الجودة.
تحظى بشعبية كبيرة في الهند وأجزاء أخرى من جنوب آسيا بسبب قوتها القوية.من أجل تحضير الباذنجان ، يتم استخدام أداة التحلل نظرًا لصغر حجم الأوراق.
صُنع الشاي الأسود من قطع صغيرة ومسطحة من البيكو البرتقالي المكسور وتستخدم لصنع شاي سريع التخمير وقوي النكهة وقوي ولون جيد.
الشاي الأسود ، يونان ، التخمر الكامل ، الربيع والصيف
