الصين الشاي الأخضر سينشا الشاي Zhengqing

سنشا هو شاي أخضر على البخار مصنوع من نبات الكاميليا سينينسيس صغير الأوراق (شجيرات الشاي) ، ويميل سينشا إلى أن يكون له نكهة منعشة يمكن وصفها بأنها نباتية ، أو خضراء ، أو أعشاب بحرية ، أو عشبية.تختلف النكهات باختلاف أنواع سينشا وكيفية تخميرها.

تبدأ العملية بنبات الكاميليا سينينسيس ، كما تفعل جميع أنواع الشاي تقريبًا.سنشا مصنوعة من الأوراق التي تنمو تحت أشعة الشمس.هذا يختلف عن الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر ، والتي سنناقشها لاحقًا.بعد أن ينمو النبات ، يتم حصاده في التدفق الأول أو الثاني ، ويكون الحصاد الأول هو أفضل جودة.يُعرف هذا التدفق الأول باسم Sencha.أيضًا ، غالبًا ما يتم قطف الأوراق من البراعم العلوية لأنها أصغر الأوراق وبالتالي فهي أعلى جودة.

بعد عملية النمو والقطف ، تنتقل الأوراق إلى المزرعة.هذا هو المكان الذي يحدث فيه معظم العمل.أولاً ، تبدأ عملية التبخير على الفور لمنع الأكسدة.تؤثر الأكسدة على نتيجة الشاي بشكل كبير.إذا تم أكسدة الأوراق جزئيًا ، فإنها تصبح شاي أولونغ.تصبح الأوراق المؤكسدة بالكامل شاي أسود ولا يحتوي الشاي الأخضر على أكسدة.بالمضي قدمًا ، تدخل أوراق الشاي في عملية التجفيف واللف.هذا هو المكان الذي تحصل فيه الشاي على الشكل والمذاق ، حيث تنتقل إلى أسطوانات لتجف وتتحلل.ونتيجة لذلك ، فإن شكل الأوراق يشبه الإبرة والطعم طازج.

يمكن أن يحتوي شاي سنشا الأخضر على مجموعة من النكهات بما في ذلك العشب ، والحلو ، والقابض ، والسبانخ ، والكيوي ، وبراعم بروكسل ، واللفت ، وحتى نوتات الجوز.يتراوح اللون من الأخضر الفاتح جدًا إلى الأصفر والأخضر الزمردي العميق النابض بالحياة.اعتمادًا على طريقة تحضيره ، يمكن أن يكون قابضًا إلى حد ما مع طعم حلو ونوتة مالحة واضحة ، مذاق سينشا الذي يمكن أن يتراوح من النكهة الخفيفة إلى النكهة القوية والمذاق الحلو للغاية.